Juste parce que ça fera marrer mes enfants...

 

 

Trianon (cercle de 21 cm)

1) La dacquoise noisette ou amande :

110g de sucre

70g de noisettes ou amandes (soit en poudre ou plus ou moins pour avoir du croquant)

3 blancs d'oeufs à température ambiante

15g de farine

Préchauffez le four à 170°chaleur tournante.

Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre. Battre les blancs en neige et incorporer.

Etaler sur du papier sulfurisé sur une couche régulière. Cuire 15min. Cercler et retourner sur le plan de travail pour refroidir.

2) Le feuilleté praliné :

70g de praliné (purée d'amandes et noisettes torréfiées et caramélisées)

60g de chocolat au lait ou à 70% 

20g de beurre

7 gavottes

Faîtes fondre le chocolat avec le beurre et mélangez-le au praliné. Ajouter les crèpes dentelles. Etaler sur du papier sulfurisé dans le cercle. Mettre au frigo pour que cela durcisse.

2) La décoration :

Feuille de chocolat:Faire fondre au bain marie 50g de chocolat noir à 70%. Etaler sur une feuille de papier sulfurisé. Cercler et découper 8 part en vérifiant bien que le chocolat est marqué par la découpe. Mettre au frais.

OU Copeaux de chocolat

Ou Poudre de cacao amer

3) La chantilly au chocolat :

30cl de crème fleurette entière (c'est la "fleurette" qui monte le mieux)

200g de chocolat noir à 70%

La crème fouettée dans laquelle on ajoute du chocolat fondu : Plus délicate à réaliser, mais tout à fait possible si vous savez monter une crème chantilly (et surtout vous arrêter à temps !). Il faut tout d'abord faire fondre le chocolat, et réserver (il ne doit pas être trop chaud lorsqu'il sera incorporé à la chantilly, au risque de figer à son contact) : Fouettez la crème bien froide (au batteur électrique)(3-4h avant mettre la crème dans un saladier et les fouets du batteur électrique au frigo), afin d'obtenir une chantilly assez ferme, mais pas trop, pour ne pas qu'elle se transforme en beurre !

Ajoutez le chocolat fondu, et continuez de fouetter (au batteur)

Vous obtenez une crème au chocolat qui se tient bien, réservez.

3) Montage :

Dans un plat, déposer la dacquoise, puis le cercle de praliné feuilleté. Etaler la mousse au chocolat (on peut faire à la douille), lisser.

Pour la déco, disposer les feuilles de chocolat ou les copeaux ou la poudre de cacao.

Meilleur fait la veille !

Tarte tatin de légumes

Pour 6 personnes :
- 1 courgette
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 petite aubergine
- un peu d'huile d'olive
- herbes de Provence (facultatif)
- 50 g de parmesan environ
- 1 pâte brisée

Recette :
Laver tous les légumes, puis les émincer.

Les faire revenir (sauf les tomates) dans de l'huile d'olive à feu moyen, pendant environ 20 min. Après 10 minutes, ajouter les tomates, les herbes de Provence et assaisonner.

Préchauffer le four à 210°C.

Garnir le fond d'un moule à tarte de papier sulfurisé, puis étaler les légumes par-dessus et tasser à l'aide d'une cuillère ou autre,de façon à ce que le dessus soit à peu près plat.

Saupoudrer un peu partout de parmesan et mettre la pâte brisée par-dessus. Rentrer les bords à l'intérieur du plat. Piquer et enfourner pour environ 30 mn, jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

A la sortie du four, retourner la tarte sur un plat et servir chaud.

Recette trouvée sur Marmiton.org

Tagine d'agneau aux fruits secs

Pour 6:
250g de graine de couscous fine
500 g d'épaule d'agneau
150 g de pruneaux, 150 g d'abricots secs, 150g de figues, amandes entières
épices

Avec une cuillère à soupe d'huile, faire dorer les morceaux de viande dans un plat à tagine, ou à défaut une cocotte.
Ajouter deux verres d'eau, les amandes, saler, poivrer. Laisser cuire une heure à feu doux.
Ajouter les fruits secs, un verre d'eau, et prolonger la cuisson 10 min.
J'ajoute selon les envies des épices (gingembre, curcuma... ) 
Accompagner avec de la semoule.

Chamambar

125g de carambar caramel
60 g de beurre
80 g de chamallow
80 g de céréales style coco pops

Dans une casserole, à feu tout doux, faire fondre le beurre et les carambars.
Hors du feu, ajouter les chamallows, bien mélanger puis ajouter les céréales.
Mettre rapidement dans des mini collerettes en papier et déposer plusieurs heures au frigo.

Ce n'est pas du tout diététique, mais terriblement bon!

Salade Cap'tain

Une petite salade rapide et délicieuse!

Mâche
crevettes décortiquées
avocats en dés
tomates cerises coupées en deux
dés de boursin ail et fines herbes
tomates séchées
noix

pour la vinaigrette : huile de noix, moutarde et vinaigre balsamique

Risotto aux champignons

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 250 g de riz spécial risotto
- 250/ 300 g de champignons de Paris
- 1/2 oignon
- huile d'olive
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 20 cl de vin blanc
- 50 cl de crème semi- épaisse
- sel, poivre
- 150 g de parmesan

1) Faites chauffer un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons coupés en très petits dés.
2) Quand les oignons st translucides, mettre le riz à cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide lui aussi.
2) Arrosez le riz avec le vin blanc et ajoutez les champignons émincés.
3) Préparez un litre de bouillon avec les deux cubes.
5) Arrosez le riz régulièrement avec le bouillon (on en rajoute à chaque fois qu'il en manque)
6) Quand le riz semble prêt, rajoutez la crème et mélangez.

A servir accompagné du parmesan.
Très bon avec un magret de canard, par exemple...